Guide: våra svenska superbär

Varför importera exotiska bär när vi har svenska superbär precis runt knuten? Hälsa guidar dig till sju favoriter – deras superkrafter och de bästa husmorsknepen från odling till konservering.

Guide: våra svenska superbär

Inget går upp mot svenska bär! De smakar mer och är faktiskt hälsosammare än importerade superbär. Det nordiska ljuset med långa dagar ger extra mycket näring och smak, och kalla nätter fördjupar smaken och sötman.

​Ordning och skördetid beror på sort och var i landet bäret växer. Jordgubbarna är de första som dyker upp, någon gång runt midsommar, därefter följer krusbären tätt följt av hallon, röda, vita och svarta vinbär, björnbär och körsbär. 

 

Björnbär mognar ofta sent, du kan skörda vissa sorter ända in i september! Antioxidantrika och goda i paj.

 

Björnbär​

Vad Hallonets svarta kusin med långa rankor och ofta besvärliga taggar. Taggfria sorter finns. 

Växer Odlas vanligtvis i södra Sverige eftersom björnbär vill ha mycket värme. Nya ryska sorter klarar sig upptill zon 6.

Innehåller Svär inte över björnbärets alla kärnor – det är här som den potenta ellaginsyran finns, antioxidanten som bekämpar cancer. Den mörkt röda, svarta färgen skvallrar också om att de är rika på hjärtvänliga antocyaniner men också olika karotenoider som är bra för huden och skyddar mot ultraviolett strålning. 

Odlas Odla björnbär på en solig plats med kalkrik jord. Gärna mot ett staket eller högt plank så de taggiga rankorna kan bindas upp. Plantera med en meters avstånd för att lättare komma åt att skörda. 

Skördas Vissa sorter mognar sent, ända in i september medan andra svartnar redan i mitten av juli. Rensa bort de fruktbärande skotten och låt årets nya skott komma fram. Täck gärna om vintern är kall.

Tips! Björnbärssylt, björnbärsmarmelad liksom paj med björnbär uppskattas av många.

Hösten är bästa tiden att plantera körsbärsträd! Men våren går också bra.

 

Körsbär​

Vad Ett fruktträd, men den lilla stenfrukten påminner i smak och näring mycket om trädgårdens bär. Körsbär finns i alla färger mellan vitgult över gulrött till mörkt, mörkt rött. 

Innehåller De röda körsbären har hög halt av antocyaniner som är kända för sin hjärtstärkande effekt och motverkar diabetes typ 2. De pektinrika fibrerna sänker kolesterolvärdet och mineralerna kalium, magnesium och kalcium sänker i sin tur blodtrycket. Liksom hallon innehåller körsbär det antiinflammatoriska ämnet salicylsyra. Kanske anledningen till att körsbär anses vara bra mot ledbesvär.

Planteras Hösten är bästa tiden för att plantera fruktträd men körsbär kan också planteras på våren. Varmt, soligt läge och kalkrik jord får träden att snabbt bli stora. Beskär inte på våren utan om det behövs i juli, augusti eller september.

Skördas I slutet av juli, början av augusti men se upp för skator och andra fåglar som är svåra på mogna körsbär.

Tips! De söta körsbären är bäst färska men sylt, mandelsmakande saft, sylt och likör är inte heller dumt. Urkärnade körsbär kan torkas.

 

Bevara sommarens barnsligt goda jordgubbar genom att torka dem och lägg i burk!

Jordgubbar ​

Vad Jordgubbar är en förädlad form av stora smultron med en alldeles speciell sötma, intensiv smak och doft. Men många köpejordgubbar, även svenska, smakar alldeles för lite. Smaka innan du väljer sort för odling. I tester brukar Korona, Rumba och Polka få höga betyg.  

Innehåller Som alla bär rejält med Vitamin C, andra antioxidanter och framför allt folat, B-vitaminen som är så viktig för fostrets utveckling och immunförsvaret. Få livsmedel innehåller så mycket folat – en halvliter färska jordgubbar ger mer än halva dagsbehovet för gravida. Ellaginsyra, en polyfenol som finns rikligt i jordgubbar, är bakteriehämmande, förhindrar åderförkalkning och tycks kunna oskadliggöra vissa cancerframkallande ämnen. Ekologiska bär skyddar bäst.

Odlas Jordgubbar vill ha ett lugnt, varmt och soligt läge. Mullrik, sandblandad jord är bäst. Vårplantering gör att plantorna hinner rota sig till vintern. Revplantor kan däremot planteras på hösten. 

Skördas En varm vår och försommar kan göra det möjligt med jordgubbar till midsommarbuffén. Andra somrar får vi vänta långt in i juli men kan då skörda ända in i augusti. 

Tips! Visst är gubbarna bäst nyskördade men de klarar förvaring bra om de står riktigt kallt. Jordgubbar kan med fördel torkas: skiva och bred ut på galler. Förvara mörkt och i lufttät burk.

 

Passa på att odla de underbart syrliga krusbären under hösten!

 

Krusbär​

Vad Gammal goding som blir allt mer sällsynt. Synd, för krusbär är lätta att odla och föröka – stick bara ner en gren från busken i jorden så bildas nya rötter. Smaken påminner om kiwins syrliga krispighet.

Innehåller Krusbär kan inte skryta med häftiga färger – även om det finns vackert röda sorter – utan här består antioxidanterna framför allt av Vitamin C och E, liksom quercetin som kopplas ihop med lindring av astma och hudproblem. Mogna krusbär innehåller mycket pektin som sänker kolesterolvärdet och gör sylten tjock.

Odlas Höst eller tidig vår. Platsen ska vara varm med mullrik jord och lagom fuktighet; krusbär är känsliga för mycket eller för lite vatten. Beskär vartannat år, på våren.

Skördas Beroende på sort mognar bären i mitten, slutet av juli. Mjuka bär är godast medan de lite hårda passar bäst i matlagning. Det lilla blomfästet snoppas.

Tips! Gör en klassisk krusbärskompott: frys in hela bär med lite socker och kör i mikron tills bären mjuknat. Elelr varför inte koka en chutney på de syrliga bären?

Visste du att det finns höstsorter av hallon? Och att de inte bara är fantastiskt goda utan innehåller en massa skyddande ämnen?

 

Hallon ​

Vad Hallon har funnits i våra trädgårdar sedan medeltiden och spritt sig fritt. Hallon finns nästan i alla gamla trädgårdar och sorterna är många. Gula hallon finns också men de smakar mindre och är inte lika näringsrika.

Innehåller Näringsmässigt påminner hallon om jordgubbar men innehåller mer fibrer, järn och den cancerhämmande ellagsyran. Hallon ger också gott tillskott av folat och karotenoider som ger ett visst skydd mot farlig ultraviolett strålning. Dessutom innehåller hallon salicylsyra som kan verka antiinflammatoriskt. Passera inte bort kärnorna, här finns även nyttiga fleromättade fettsyror förutom fibrer. 

Odlas Redan första året efter planteringen ger hallonen bra skörd oavsett om man planterar på vår eller höst. Bären blidas på tvåårsskotten och det är viktigt att redan efter skörden rensa bort de skott som gett bär för att undvika sjukdom. Vindskyddat, inte för kalkrikt men välgödslat vill hallonen ha för att må som bäst. 

Skördas Hallonen kommer när jordgubbarna tagit slut men det finns också höstsorter.

Tips! Koka ljuvlig sylt, saft eller varför inte mixa bären med lite socker och frysa in till vinterns läckraste efterrättssås?

Svarta vinbär är mycket lättodlade – och supergoda i saft (men se till att bären är riktigt mogna!).

 

Svarta vinbär​

Vad Drottningen i alla trädgårdar! Alla  gamla trädgårdar har minst en buske. Härdiga sorter finns för odling i hela landet. Inget bär ger så intensiv smak och färg som svarta vinbär.

Innehåller Kanske nyttigast av alla bär. Innehåller tre gånger så mycket Vitamin C som apelsiner och mer kalcium än keso. Svarta vinbär är rikt på Vitamin E som bevarar nyttiga fettsyror från att förstöras. Inget bär innehåller heller mer fibrer än svarta vinbär. Den rödsvarta färgen ger antocyaniner men också betakaroten som stärker hjärta, kärl och hud. Dessutom innehåller svarta vinbär lutein som skyddar ögats gula fläck mot åldersförändringar. Importerade superbär kan innehålla större mängd antioxidanter, men inget bär har så många olika sorters antioxidanter. Och detta är avgörande för svarta vinbärs överlägsenhet. De olika antioxidanterna förstärker varandras effekt. 

Odlas Till svarta vinbärs förtjänst hör också att den är mycket lättodlad och lätt att plocka av. Vinbär har få krav vad gäller växtplats, den tål en del skugga till skillnad mot andra bär. 

Skördas I slutet av juli. Till sylt och gelé ska bären vara knappt mogna, men till saft är det viktigt att de är riktigt mogna, annars "geléar" sig saften. 

Tips! Hela klasar kan frysas in till vacker dekoration. Frysta, lättsockrade bär kan användas istället för konserverade tomater i soppor, såser och grytor.

Vinbärsbuskar planteras på våren, men beskärs på hösten. Ljuvliga i sylt och gelé!

 

Röda  och vita vinbär​

Vad Mildare, något sötare men mycket vackrare är de svarta vinbären. De röda är favorit hos alla bärätande fåglar. Vita är inte lika uppskattade.

Innehåller Röda vinbär innehåller inte riktigt lika mycket hälsoämnen som de svarta, men är ändå ett mycket nyttigt bär. Halten C-vitamin och kalcium är större än hos andra bär och frukter. Även röda vinbär är fulla av antioxidanter och fibrer. Järnvärdet är något bättre än de svarta till och med.

Odlas Alla typer av vinbär ska planteras på våren men beskäras på hösten. En "luftig" buske utan några neråtväxande grenar ger större och sötare bär. Mycket lättodlade.

Skördas Bären mognar i juli och äts med fördel direkt, utan att först förvaras.

Tips! De sötsyrliga bären är goda till sylt, saft och gelé.

Håll dig uppdaterad med nyhetsbrevet!
  • Få tidningenhalsa.se's nyhetsbrev

    Skriv upp dig på vårt nyhetsbrev för senaste informationen!