Upptäck de nya sojaprodukterna

Associerar du soja enbart till en flytande smaksättare? Då ska du prova trendig tempeh och tofu, för att inte tala om sojasnacks och alla nyttiga alternativ till mjölkprodukter.

1. Edamame
Senaste sojatrenden i Sverige är hela skidor med gröna sojabönor. De finns på asiatiska restauranger, men också i frysdisken i vissa mataffärer. Edamame passar i soppor, i vegetariska rätter och som snacks. Servera dem gärna före maten, lätt kokta med havssalt över. Skala bort skidan innan du äter bönorna.

2. Rostade sojabönor
Förhållandevis nyttiga och mättande snacks är de rostade bönorna med hög andel protein och fibrer. Finns med flera olika kryddningar.

3. Sojadryck
Sojadryckerna är bra mjölkalternativ, med ett näringsinnehåll som liknar mjölkens men med lägre andel mättat fett. Dock saknas kalcium, så välj i första hand de kalciumberikade sorterna. Passar också bra i matlagning, till exempel i pannkakssmet. Naturell sojadryck är något sträv i smaken, men det finns flera sötade alternativ som även passar bra i te och kaffe. Det finns också grädd- och yoghurtalternativ av soja, varav en del är berikade med kalcium.

4. Sojakött
Består av avfettat sojaprotein och är en bra källa till protein och järn. Det är dock ganska hårt bearbetat vid tillverkningen, vilket sänker innehållet av folsyra, zink och magnesium jämfört med vad som finns i sojabönan. Sojakött är enkelt att använda och finns i många olika former: färs, grytbitar, strimlor, filéer, burgare, stekbullar och korvar. Färdigrätter av soja innehåller ofta äggvita.

5. Tempeh
Består av sojabönor som fermenterats. Skalade sojabönor har kokats upp och tillsatts sporer av svampen Rhizopus oligosporus som startar jäsningsprocessen samtidigt som mycelet växer ut och binder samman sojabönorna till en kaka. Tempeh har en nötaktig smak, används som köttalternativ, till exempel i burgare, grytor eller sallader. Den kan stekas eller ugnsbakas. Härstammar från Indonesien.

6. Tofu
Den färskostliknande tofun görs av sojabönor i en process som liknar osttillverkning. Har en neutral smak och geléaktig konsistens, som blir fastare när den steks. Kan användas som smörgåspålägg, i wok, grytor och sallader. Tofu har tillverkats i 2 000 år i bortre Asien.


TEXT: EVA OLSSON
FOTO: EVA HILDÉN SMITH

  • Få tidningenhalsa.se's nyhetsbrev

    Skriv upp dig på vårt nyhetsbrev för senaste informationen!