DET ÄR INTE ALLS bara goda hälsoråd och nya forskningsrön som styr vad
vi äter. Hjärnans belöningssystem spelar en stor roll när det gäller vad och hur mycket vi äter. Det hävdar hjärnforskaren Martin Ingvar, professor i integrativ
medicin vid Karolinska Institutet. För ett år sedan gav han ut succéboken ”Hjärnkoll
på vikten”, tillsammans med journalisten Gunilla Eldh. Nu kommer uppföljaren, ”Hjärnkoll på maten”, där han preciserar sina hälsoråd och berättar om matens olika hälsoeffekter.
Här nedanför får du två recept från boken och i nr 3 av tidningen HÄLSA som finns i butik från och med den 22 februari kan du läsa Martin Ingvars bästa tips för bättre matvanor.
Tomatsås för gourmeter
Till de allra nyttigaste såserna hör tomatsås.
1. Fräs en tub tomatpuré och en liten hackad vitlöksklyfta i två matskedar olivolja tills blandningen blir grynig och färgen övergår till tegelröd.
2. Slå i lite vatten, en halv deciliter i taget tills såsen är lagom tjock.
3. Rör såsen slät och fin och låt puttra i minst fem minuter.
4. Smaksätt med lite rivet citronskal, en nypa socker och lika mycket salt.
5. Ett par matskedar mellangrädde ger en mildare, rundare sås.
6. För en fruktigare sås, ersätt en del av vattnet med krossade tomater eller några färska tomater. Jättegod till fullkornspasta och parmesanost!
Såsen håller sig några dagar i kylskåpet.
Nyttigaste frukostgröten
Rågröt på hela korn är hälsosammare och fräschare än vanlig gröt.
1. Grovmal hela korn av vete och/eller råg i mixer eller kaffekvarn.
2. Lägg kornen i en skål och täck med vatten.
3. Låt gröten svälla i kylen över natten.
4. Tillsammans med lite bär eller torkad, hackad frukt och mild fet yoghurt blir den en läcker och långsam frukost med skönt tuggmotstånd.
Recept ur boken "Hjärnkoll på maten", av Martin Ingvar & Gunilla Eldh, Natur & Kultur.