Soppor – en het trend

Soppor i många skepnader – som en liten elegant förrätt eller en het färgstark jättegryta för det stora kalaset. Snabblagad eller långkok. Vardaglig eller lyxig.

Om du tycker att tomatsoppa är trist har du inte smakat denna! Tack vare att tomaterna är ugnsbakade får den en alldeles egen karaktär.

►Soppa på grillade tomater

Minestrone betyder stor soppa och jag har en känsla av att varenda familj i Italien har sin egen version. Själv utgår jag från det jag har hemma i vanlig ordning…

►Minestrone Maestro

Avokado innehåller så många bra ämnen att den borde säljas på apotek. Full av nyttiga fetter som hjälper kroppen att sänka kolesterolhalten. Omega 3-fettsyrorna är bra för huden och hjärnan. Här hittar du dem i en fin liten förrätt. Servera med en minismörgås eller några grissini.

►Avokadosoppa med tångkaviar

Här kommer verkligen en ”man tager vad man haver”-soppa. Så tveka inte, ta de rotfrukter du har tillgång till.

►Rotfruktssoppa med rödbetsriv och pumpakärnor

Det här är en riktigt matig soppa. Ta bönorna du gillar mest. Går att alternera med färska bönor när det är säsong!

►Toscansk bönsoppa

TEXT OCH RECEPT: PIA HALL