Vill du veta mer?
”Supermat” av Helena Nyblom, Bonniers, 2007. ”Livskraft” av Helena Nyblom, Bonnier Fakta, 2009. ”Vägen till friskare hud” av Helena Nyblom, Bonniers 2010.
1. Antioxidativ
Mycket mat från växtriket har en antioxidativ effekt. Extra stor effekt har man sett av exempelvis bär, kaffe, te och fullkornsprodukter. Antioxidanter är skyddsämnen för kroppens celler och ett högt intag från maten har kopplats till minskad risk för cancer, hjärt-kärlsjukdomar, rynkbildning och demens. Kosttillskott med antioxidanter har inte gett samma skydd.
Gör så här:
● Ät mycket färggranna frukter och grönsaker.
● Frossa i örtkryddor, torkade och färska. Välj helst ekologiskt odlat, som ofta har högre halter antioxidanter. Då slipper du också skala – mycket av skyddsämnena sitter i skalet.
● Ät lite men nyttigt fett: Olivolja, rapsolja, avokado, linfrön och nötter.
● Hetta upp tomatprodukterna, så tar du upp mer av dess lykopen, en viktig antioxidant.
● Välj hellre färsk frukt än fryst.
2. Blodsockerstabiliserande
Höga nivåer av blodsocker sliter på kroppens organ och kan skada våra vävnader. Bland annat kan det höja blodtrycket och bidra till åderförkalkning, vilket ökar risken för hjärtkärlsjukdomar. Högt blodsocker kan också påverka kollagenet i huden, därför kan man bli rynkig i förtid av att äta mycket socker.
Gör så här:
● Välj smarta kolhydrater med lågt glykemiskt index, som höjer blodsockret lite och långsamt. Hit räknas baljväxter, bröd med hela korn och grönsaker, gärna med vinägrettdressing. Detta är också mat som håller oss mätta länge.
● Börja varje måltid med att äta lite fett eller protein. Då blir blodsockertopparna inte så höga och insulinpåslaget minskar.
● Försök att undvika stress, som även höjer blodsockernivån.
3. Antiinflammatorisk
Allt mer intresse riktas mot en osynlig, låggradig inflammation som många av oss går omkring med utan att märka det. Den kan mätas med så kallad snabbsänka, CRP. Inflammationen kan bidra till bland annat övervikt, vuxendiabetes, hjärt-kärlsjukdom, demens, astma, reumatism och kroppens allmänna åldrande.
Gör så här:
● Minska inflammationen genom att maxa intaget av omega 3-fettsyror som har antiinflammatorisk effekt. Bra källor är fet fisk, rapsolja, linfrön och i viss mån även olivolja.
● Ät mycket grönsaker, frukt och fullkornsprodukter. Motionera regelbundet. Försök att undvika stress.
► Supermaten som håller dig ung
TEXT EVA OLSSON
FOTO THINKSTOCK