Dyrare råvaror ger medvetna matval

Hur äter vi framöver? Louise Ungerth vid Konsumentföreningen i Stockholm har spanat på vad vi kommer att stoppa i munnen i framtiden och en sak är säker – vi blir mer och mer medvetna om matens betydelse för hälsan.

Dyrare mat

Länge har matpriserna legat ganska stilla. Men framöver kommer de att stiga rejält, av flera skäl: Penningplacerare spekulerar i råvaror, mat som vete och majs används som bränsle och klimatfaktorer som torka och översvämningar minskar skördarna. Den ökade köttkonsumtionen gör också att allt fler djur äter allt mer foder.

 

Minskad köttkonsumtion

De senaste 20 åren har köttkonsumtionen ökat kraftigt i Sverige. Men framöver kommer köttet allt mer att ifrågasättas, av hälso-, miljöoch resursskäl. Det kommer nog att bli lite skämmigt att äta kött, ungefär som att köra en bensinslukande Suv. Kanske kommer vi att få en köttskatt.

 

Vi handlar "schizofrent"

Vi handlar både dyrare – och billigare. Allt fler vill ha kvalitet och närproducerat och betalar gärna 70 kronor för stenugnsgräddat surdegsbröd. Men däremellan vill vi ha billigt, billigt. Priset är fortfarande handelns främsta konkurrensverktyg och budskapen om låga priser i butikerna ökar.

 

Ökad respekt för maten

De stigande matpriserna bidrar till en ökad respekt för maten. Vi kommer att slänga mindre mat i alla led, såväl inom industrin som i butikerna och hemmen. I dag finns det personer som stjäl mat som butikerna kasserat. De som gör detta har till och med fått ett namn, freeganer.

 

Fortsatt intresse för hälsa

Intresset för hälsosam mat håller i sig. Redan i dag har det medfört ökad konsumtion av fet fisk, frukt, grönsaker och fullkornsbröd. Samtidigt är många överviktiga och det råder en hajp kring olika dieter och hälsoguruer.

 

Berikad mat

Vi får allt fler berikade produkter, som vitaminvatten och tuggummin. EU:s nya regler gör att fabrikanterna kan tillsätta ett vitamin med 15 procent av rekommenderat dagsintag och sedan göra långtgående hälsopåståenden om produkten utifrån vitaminets egenskaper. Även skönhetsmedel berikas med vitaminer, mineraler och nu senast koffein.

 

TEXT EVA OLSSON

FOTO THINKSTOCK

  • Få tidningenhalsa.se's nyhetsbrev

    Skriv upp dig på vårt nyhetsbrev för senaste informationen!