Recept: Frasig sötpotatisfalafel med parmesan

Recept Cecilia Davidsson
ur boken Yogamat för frukost, lunch, middag & treats  Foto Åsa Liffner

 

Recept: Frasig sötpotatisfalafel med parmesan

Sötpotatisfalafel 

4 portioner, ca 12 stycken

½ dl parmesan
2 dl kokt quinoa
3 dl bakad sötpotatis
10 g mynta
2 msk tahinichia (recept nedan)
½ röd chili alt ½ tsk chiliflakes
rivet skal från 1 lime
1 msk fiberhusk
1 tsk örtsalt
1 msk avokado- eller olivolja
svartpeppar från kvarn

Tahinichia, 2–3 portioner

2 msk ljus tahini
4 dl vatten
1 krm vaniljpulver
1 nypa havssalt
1 urkärnad medjooldadel
3 msk chiafrön

Gör så här:

1. Börja med tahinichian: Mixa tahini med vatten, vanilj, salt och dadel i en blender.
2. Häll tahinimjölken i en glasburk och vispa ner chiafröna. Låt svälla i ca 30 minuter.
3. Sätt ugnen på 165°. Riv parmesan.
4. Placera samtliga ingredienser utom oljan i en matberedare. Mixa hastigt ihop till en grovkornig  konsistens.
5. Forma smeten till 12 stycken bollar, lägg på en plåt klädd med bakplåtspapper och platta till.
6. Ringla över olja och svartpeppar från kvarn. Grädda i ugnen i 25 minuter. 

Per portion: 169 kcal, 5 g protein, 6 g fett, 20 g kolhydrater, 7 g fibrer
Glutenfritt Vitaminer: A, B6, folat, E Mineraler: Fosfor, magnesium, kalcium, kalium

Recept: Hemmagjorda falafel med kålsallad

Kärleksfulla recept 
för ditt hjärta​!

Recept: Nötbakad blomkål med sötpotatispuré