Ta en morot för hälsan

Här hittar du alfakaroten!

Pumpa (4 795)
Morot (3 476)
Vintersquash (682)
Maskrosblad (244)
Gröna bönor (156)
Kumquat (155)
Mandarin (101)
Tomat (101)
Grönkål (90)
Frysta gröna ärtor (53)
Mangold (45)
Sötpotatis (43)
Färsk koriander (36)
Vitkål (33)
Hallon (29)
Majs (26)
Banan (25)
Plommon (25)
Avokado (24)
Aprikos (20)
Cantaloupemelon (16)

Fotnot: Siffrorna inom parentes anger mikrogram alfakaroten per 100 gram råvara, ju högre siffra desto bättre.
Källa: SvD

Vill du veta mer?

www.kerstinhultensblogg.wordpress.com ”Maten som skyddar mot cancer”, av Kerstin Hultén, Bonnier Fakta, 2009

SEDAN AMERIKANSKA forskare vid Center for disease control and prevention, CDC, upptäckte att alfakaroten kan minska risken att dö i förtid har ämnet hyllats. Pumpor och morötter är fullproppade med alfakaroten, vilket tycks vara det som förklarar varför så många gula, gröna och orange frukter, bär och grönsaker skyddar mot för tidig död i hjärt- och kärlsjukdomar, stroke och diabetes. Ämnet ger även skydd mot flera olika sorters cancer, till exempel i de övre luftvägarna, lungorna, övre matsmältningskanalen samt kroniska luftvägssjukdomar.

Alfakaroten har en mycket stark antioxidativ effekt, nästan tio gånger starkare än betakaroten som ofta finns i samma råvaror.

Sedan tidigare har många studier visat att ju mer mat från växtriket vi äter och ju fler olika sorter, desto bättre skydd får vi mot olika sjukdomar.

– Vi behöver antioxidanter för att oskadliggöra fria radikaler som kan förstöra våra celler och cellens DNA och ge upphov till allvarliga sjukdomar, säger ”smartmatsexperten” Kerstin Hultén, medicine licentiat och doktorand i epidemiologi.

– Vill man få i sig mycket av alfakaroten kan man äta varierat av mörkgröna, gula och orange frukter och grönsaker. Ett bra riktmärke är att äta de fem portionerna som rekommenderas i dag för en bättre hälsa. Det är inte fel att äta mer, men det finns ingen anledning att vräka i sig morötter för att få i sig mycket alfakaroten, säger Kerstin Hultén.

Det är just frukt, grönsaker och bär vi behöver för att få skyddet, en multivitamin med antioxidanter skyddar inte.

 

TEXT ANNA-MARIA E ALSAND
FOTO THINKSTOCK