Bjud på en frisk frukost- eller mellanmålsdrink med bär. Det blir också gott att alternera med mango, passionsfrukt, grapefrukt eller andra frukter. Smoothien innehåller psylliumfrön som ger bättre blodfetter, sänker kolesterolnivåerna och håller tarmarna i trim.
Hummus och avokado är ett gott och mättande pålägg. En dubbel portion räcker bra som lunch. Hummus hittar man i de flesta matbutiker. Det är en mättande röra på i huvudsak kikärter. Gör en själv genom att mixa en burk kikärter med en halv chilifrukt, tre vitlöksklyftor, en skvätt pressad citron, en skvätt olivolja, lite spiskummin och en matsked tahini, sesampasta.
Goda bönbiffar som håller ihop bättre om man, som i detta recept, tillsätter lite ägg och potatismjöl. Koriander är en krydda som det finns delade meningar om. En del älskar den, andra hatar den. Om du tillhör den senare kategorin kan du naturligtvis byta ut den mot exempelvis bladpersilja.
Servera gärna biffarna tillsammans med denna typiska indisk risrätt där det kolhydratstinna riset är utbytt mot smaskiga quinoafrön.
Vegofärs går att göra mycket goda maträtter av. Man köper den fryst och använder den som köttfärs. Den innehåller i huvudsak sojaprotein. Dessa goda järpar har lite grekisk touch.
En smakrik och rejäl sallad blir gott att servera till järparna. Vill du ha den ännu matigare kan du fylla på med bönor, linser eller oliver. De rökta mandlarna kan man numera ofta köpa i vanliga mataffärer. De är goda som snacks, men också som smaksättare i maten. Testa att sätta sprätt på bönbiffar med en handull rökta mandlar.
► Varm sallad med rökta mandlar
Som efterrätt passar väl en härligt smakrik chokladkaka. Det räcker faktiskt med en liten bit för att stilla ett riktigt dessertsug. Chokladen du väljer ska hålla sig runt 70 procent för att kakan ska få den rätta fylliga smaken. Det går bra att köpa en bakchoklad, så kan du spara den fina chokladen till ett annat tillfälle.
TEXT PIA HALL
FOTO EVA HILDÉN SMITH