Är socker skadligt?
Ett alltför högt sockerintag kan bland annat försämra våra blodfettsvärden, enligt en stor studie. Ju större andel av de dagliga kalorierna som kom från tillsatt socker, desto lägre nivåer av det goda kolesterolet HDL, och desto högre av det onda kolesterolet LDL och triglycerider. Mycket socker ökar också risken för karies, diabetes typ 2, hjärtkärlsjukdomar och cancer.
(Källa: Welsh J, et. al. JAMA. 2010;303(15):1490-7)
Vanligt socker är en typ av kolhydrat som är uppbyggd av en del druvsocker (glukos) och en del fruktsocker (fruktos). Kolhydrater används som bränsle i kroppen och som energikälla är socker varken bättre eller sämre än andra kolhydrater. Men det finns vissa faktorer som gör att just socker kan ställa till problem.
● Socker innehåller enbart energi, inga vitaminer, mineraler, proteiner eller fibrer. Socker ger snabbt de kalorier vi behöver utan att bidra med någon näring.
● Socker hämmar fettförbränning. När vi äter mycket socker stiger blodsockret kraftigt. Kroppen utsöndrar då stora mängder insulin som öppnar upp cellerna så att de kan ta in sockret för att använda som bränsle. Så länge blodsockernivån och insulinhalten är hög i blodet används nästan bara socker som bränsle och fettförbränningen hämmas.
● Socker är fettbyggande. Ett högt sockerintag gör att man har mycket insulin i blodet. Insulin är ett anabolt (uppbyggande) hormon. Om man tränar mycket kan ett insulinpåslag ge en muskelbyggande effekt. Är man däremot stillasittande och äter mer än man förbrukar fungerar insulinet fettbyggande.
● Socker gör oss hungriga. Efter den kraftiga blodsockerhöjning som kommer efter att man äter sötsaker
följer en lika kraftig sänkning. Om blodsockret då sjunker för lågt svarar kroppen med att skicka ut hungersignaler. Socker stimulerar dessutom hungerhormonet grelin.
● Socker ger ökat sötsug. När vi äter något sött stimuleras hjärnans lustcentra, vilket får oss att må bra. Vår hjärnas belöningssystem påverkas så att ju mer sötsaker vi äter, desto mer sötsugna blir vi. Vissa kan utveckla en form av beroende.
Vanliga sockerfällor
Enligt svenska näringsrekommendationer bör maximalt tio procent av vårt totala kaloriintag komma från socker. För de flesta innebär det max 40–60 gram per dag.
| Vikt/mängd | Livsmedel | Tillsatt socker |
| 100 g | blandat godis, ej choklad | 47 g |
| 100 g | ljus choklad | 40 g |
| 100 g | mörk choklad | 22 g |
| 5 dl | läsk | 40 g |
| 5 dl | lättsockrad saft/måltidsdryck | 16 g |
| 2 dl | frukt- eller bärkräm | 22 g |
| 2 dl | fruktyoghurt | 16 g |
| 1 flaska (3,5 dl) | drickyoghurt | 28 g |
| 1 förp (175 g) | risifrutti | 12 g |
| 2 dl | söta flingor | 11 g |
| 1 dl | knaprig, söt müsli (Start) | 8 g |
| 2 dl | glass | 11 g |
| 1 st | kex, småkaka | 8 g |
| 1 st | kanelbulle | 3 g |
| 1 st | chokladbisqvi | 19 g |
| 1 skiva | fullkornsbröd, sötat | 4 g |
| 1 msk | marmelad | 10 g |
| 1 msk | sylt | 6 g |
TEXT: KATARINA HOLM JOHANSSON
FOTO: THINKSTOCK