Spanska forskare har under elva år följt ca 40 000 personers matvanor och hälsotillstånd. Man kunde inte hitta några mätbara kopplingar mellan en diet med stekt mat och hjärtsjukdom eller förtida dödlighet.
I Spanien används omättade fetter som oliv- eller solrosolja vid stekning och forskarna drar slutsatsen att den typen av fett inte ger de negativa hälsoeffekter som man sett när man steker med mättade fetter som smör, ister och palmolja.
Forskarna konstaterar samtidigt att stekt mat i Spanien inte är detsamma som snabbmat. Vad man steker har också stor betydelse för hälsan.