Funcfood – forskning om livsmedel och hälsoeffekter
Forskningen kring tomatjuice och biokemisk stress är en del av forskningsprojektet Funcfood som omfattar fem europeiska institutioner och tre indiska forskningscentra.
Syftet med projektet är att studera och välja livsmedelsingredienser som är fördelaktiga med hänsyn till hälsoeffekter i form av skydd mot DNA-skador, skador på proteiner, oxidativ stress samt biokemisk och fysiologisk status via hälsokontrollen.
Det visar forskare vid Stockholms universitet i en studie som publiceras i den brittiska tidskriften Nutrition Journal. Tomatjuice innehåller antioxidanter – särskilt lykopen, som allmänt anses vara bra för kroppens försvar mot radikaler. Och det är just radikaler som bildas när man utsätter kroppen för hård fysisk träning.
– Resultatet var oväntat positivt eftersom det räckte med ett glas om dagen. Det betyder antagligen att just tomat innehåller mycket starka antioxidanter mot just denna typ av stress, säger Siamak Haghdoost som är den forskare vid Institutionen för genetik, mikrobiologi och toxikologi som lett studien.
I studien lät man 15 otränade personer träna på en ergometercykel. Efter passet mätte och analyserade forskarna hur mycket stress som träningen gav upphov till i kroppen. Efter detta drack försökspersonerna ett glas tomatjuice varje dag i fem veckor. När personerna testades igen med ergometercykel, hade stresseffekten helt försvunnit om man ser på genomsnittet för försökspersonerna.
När forskarna sedan kollade försökspersonerna under fem veckor utan tomatjuice såg man att stresseffekten kommit tillbaka. I den tredje delen av testet fick försökspersonerna återigen dricka ett glas tomatjuice om dagen i fem veckor vilket än en gång resulterade i en minskning av stressen.
Text: Anna-Maria E. Alsand
Foto: Thinkstock