Plocka gratis grönt i naturen

Maj är bästa tiden att plocka gratis vildgrönt i naturen. Gott, vackert och nyttigt!

6 recept från naturen

Björklöv för blåsan

Var? Björken växer i hela landet.
För vad? Björklöv har en urindrivande och antiinflammatorisk verkan. De används därför vid urinvägsinfektioner.
Gör så här: Lägg 4 msk färska björklöv eller 2 msk torkade i en kopp och slå över 2,5 dl kokhett vatten. Låt dra under lock i fem minuter. Drick en kopp tre gånger om dagen. Låt kuren pågå högst två veckor i taget.

Naturens eget plåster

Var? Groblad växer både i trädgårdar och naturen, ofta längs stigar och gångvägar.
För vad? Att lägga groblad på sår och stickor är en gammal huskur. Bladen innehåller bakteriedödande ämnen. De bildar också slemämnen som kan hjälpa till att dra ut var.
Gör så här: Plocka fräscha, hela groblad. Skölj dem noga, låt dem torka och banka lätt för att frigöra läkeämnen. Lägg bladet på såret och täck med kirurgtejp och kanske en kompress. Låt sitta i 6–8 timmar, upprepa i 3–7 dagar. I början kan såret tillfälligt se sämre ut. 

Istället för spenat

Var? Kirskål växer i södra och mellersta Sverige, både som ogräs i trädgårdar och i naturen.
För vad? Växten används framför allt som mat och kan ersätta spenat.
Gör så här: Plocka 2 dl späda, fina kirskålsblad. Bryn dem mjuka i 2 msk smör. Strö över lite vetemjöl, späd med 2 dl buljong och rör tills blandningen är jämn. Tillsätt 2 dl matlagningsgrädde och servera kirskålssåsen varm eller kall, till kött fisk eller vegetariskt alternativ.

Fin löksmak till maten

Var? Löktrav är vanlig i Syd- och Mellansverige, både i trädgårdar och naturen.
För vad? Bladen har en fin löksmak, som kommer från svavelhaltiga ämnen. De har också hög halt C-vitamin.
Gör så här: Plocka späda blad av löktrav. Hacka dem fint och blanda med smör till ett vitlökssmakande kryddsmör. Det går också bra att blanda hacket i naturell yoghurt som får rinna av i kaffefilter till en färskost.

Mot sura uppstötningar

Var? Maskrosen är vanlig över nästan hela landet.
För vad? Maskros innehåller bitterämnen som stimulerar lever, galla och bukspottkörtel samt kolin som hjälper till att spjälka fett. Bra om man lätt får sura uppstötningar efter en fet måltid.
Gör så här: Gör ett te på 4 msk hackade färska blad, blommor och stjälkar eller 2 msk torkade. Häll över 2,5 dl kokande vatten och låt dra under lock i 5 minuter. Drick tre gånger om dagen i högst två veckor.

Nässlor ger oss järnet

Var? Nässlan växer i kväverika kulturmarker i nästan hela landet. Den kan ibland förväxlas med icke blommande vitplister som också är ätlig, men inte lika näringsrik som nässlan.
För vad? Bladen är rika på mineraler som järn, kalium, kalcium och magnesium och vitaminer som C, E och B-vitaminet folsyra.
Gör så här: Plocka späda nässlor och lägg på ett lakan för att lufttorka. Smula sönder de torkade nässlorna till ett fint pulver. Förvara i en lufttät burk och strö två teskedar pulver varje dag på fil eller gröt, som ett multivitamin- och mineralpreparat.

 

Foton: Thinkstock

Många tror att man bara kan plocka örter under sommaren. Men säsongen är längre än så, berättar örtexperten Marie-Louise Eklöf.
– Jag ordnar örtvandringar från april till oktober. I början handlar det mest om ätliga ogräs som nässlor och kirskål, som är som spädast och godast på våren. Maj är den viktigaste skördemånaden, så nu passar det verkligen att ge sig ut och plocka. På 1990-talet blev folk jätteförvånade över att man kan äta vildgrönt, men idag finns det på lyxkrogar.
Marie-Louise har märkt att intresset för ätliga växter följer åldern.
– Under andra världskriget gavs det ut böcker om ätliga växter i dyrtider. Folk som varit med på den tiden brukar vara helt ointresserade. Yngre är betydligt mer positiva. 

Det gröna vi hittar i naturen är minst lika nyttigt som vanliga grönsaker, enligt Marie-Louise Eklöf.

– Vilda växter är rika på vitaminer, mineraler och olika skyddsämnen, antioxidanter. Det visar analyser som gjorts av försvaret. De arbetar med den här frågan eftersom vildgrönt kan bli viktig reservmat i kristider.
Hon kan ibland undra varför man inte lobbar mer för ätliga vilda växter.
– Men det finns ju ingen industri som tjänar pengar på dem. Därför snackas det mer om gojibär än om nypon.
Visst vågar man plocka växter i naturen, enligt Marie-Louise Eklöf.
– Jämfört med svampar finns det förhållandevis få giftiga vilda växter i Norden. Men precis som med svampen ska man bara plocka växter man är helt säker på!

Plocka så här:

  • Nässla, kirskål och vitplister är gratis grönsaker från naturen. Spara dem gärna genom att plocka flera liter, förvälla i några minuter, pressa ut vattnet ordentligt och sedan frysa in i knytnävsstora paket. Använd i sallader, gratänger, pastasåser och grytor. Eller ersätt basilikan med det vilda gröna när du gör pesto!
  • Plocka bara växter du är säker på. Ta gärna med en flora eller annan örtbok.
  • Plocka minst 100 meter från bilvägar och undvik diken som kan vara besprutade.
  • Bästa plocktiden är förmiddagen en solig dag, efter det att daggen försvunnit. Då är halten av aktiva ämnen som högst.

Källa: Marie-Louise Eklöf

Text: Eva Olsson

Foto: Thinkstock