Grön mat

Surtanten Jenny Neikell om fermenterad mat: ”Bättre än kosttillskott”

Mjölksyrade grönsaker boostar hälsan och är något vi borde äta mer av. Alla faller dock inte pladask för smaken eller vet hur de ska variera grönsakerna. Men syrningsgurun Jenny Neikell har som tur är gett ut en kokbok full av spännande rätter med fermenterade ingredienser. Välkommen till en ny och syrligare smakvärld!

9 svenska superfoods – både nyttigt och närodlat

Måste superfoods alltid komma från andra sidan jorden och heta exotiska namn som goji och carob? Det kan vara nog så smart att välja lokala superfoods som är närplockade och som du vet inte är besprutade.

Grillade spetskålsknyten med fetaost- och quinoafyllning

Förgyll sommarens grillbuffé med enkla små spetskålsknyten med en god fyllning gjord på quinoa, fetaost, mango och basilika. Spetskålen vänds runt på grillen och serveras med yoghurt och granatäppelkärnor.

Asiatisk squashpannkaka med sojadressing och sallad

Den matiga squashpannkakan steks gyllene och serveras med en krispig sallad. Rör ihop en snabb sojadressing med chili att hälla över eller doppa pannkakan i. Det blir en god lunch eller middag.

Portabelloschnitzel med örtpotatis och svart vitlöksmajonnäs

Svampschnitzel är ett bra alternativ till stekt eller grillat kött. Vi har använt portabello, men det går bra med de flesta typer av svampar, till exempel champinjoner. Servera med örtig potatis och en god majo med smak av svart vitlök.