För en snabb variant av rätten kan du ersätta salsan med en köpt salsa eller tacosås. Tillsätt gärna ett krispigt inslag i form av lite strimlat grönt.
Anpassa mängden chili i bönorna efter smak och tycke.
4 personer:
1 lök
4 klyftor vitlök
2 burkar svarta bönor
olja till stekning
1 tsk spiskummin
1 tsk cayennepeppar
2 tsk rökt paprika
1 tsk torkad oregano
2 tsk chilipulver
3 msk tomatpuré
1 dl vatten eller buljong
salt, peppar
Salsa:
2 tomater
1 röd paprika
1 gul paprika
1 chilipeppar (eller färsk chili)
1 liten rödlök
1 klyfta vitlök
1 msk olivolja
1 lime
salt och peppar
Servera med:
2 lime
2 avokador
1 handfull koriander
8 små tortillas
100 g crème fraîche
Gör så här:
- Heta bönor: Skala och hacka lök och vitlök. Häll av spadet från bönorna och låt dem rinna av.
- Stek lök och vitlök i olja i en panna tills löken är mjuk. Tillsätt bönor och kryddor och stek vidare i 1 minut.
- Tillsätt tomatpuré och vatten eller buljong, och låt bönorna sjuda tills vattnet har avdunstat. Smaka av.
- Skär lime i klyftor och skär avokador i skivor eller tärningar. Plocka koriander.
- Salsa: Skär tomat och paprika i tärningar och hacka chilipeppar. Skala och hacka rödlök och vitlök. Blanda allt i en skål och tillsätt olivolja. Smaka av med limesaft, salt och peppar.
- Servering: Värm tortillabröden och toppa dem med bönor, crème fraîche, avokado, salsa och koriander. Servera med limeklyftor.
