12-15 stycken
6 + 2 dl vatten (totalt 8 dl vatten)
200 g krossade vetekärnor
15 g jäst
2 tsk salt
50 g pumpakärnor
50 g solroskärnor
200 g fullkornsvetemjöl, gärna durum
ca 400 g vetemjöl
Till pensling
1 uppvispat ägg
1 dl pumpakärnor
1 dl solroskärnor
Gör så här:
- Koka upp 6 dl vatten. Häll i de krossade vetekärnorna. Låt dem sjuda i cirka 10 minuter under lock. Kyl ner tills blandningen är ljummen. Häll blandningen i en skål, och rör i 2 dl vatten. Lös upp jästen däri, använd gärna en köksmaskin.
- Tillsätt salt, pumpa- och solroskärnor, durumvetemjöl och vetemjöl, och arbeta degen i 5-10 minuter. Degen ska vara fuktig och klibbig.
- Ställ degen att jäsa övertäckt i kylskåpet över natten. Ta ut degen och låt den stå en timme på köksbänken.
- Forma degen till 12-15 frallor, gärna med lite matolja eller vatten på händerna. Lägg dem på en bakplåt. Låt dem efterjäsa i 20-30 minuter under en ren duk.
- Pensla med ägg, och strö över grovhackade pumpa- och solroskärnor. Grädda frallorna vid 225 grader i cirka 20 minuter.
