Vegetarisk curry med blomkål och kikärtor – nyttigt och lättlagat

Recept och foto: Lise M. Stang-Jacobsen

Vegetarisk curry med blomkål, 4 portioner

1 stor blomkål
4 stora potatisar
2 vitlöksklyftor
1 cm färsk ingefära
1 dl vatten
1 gul lök
0,5 röd chili
1 burk kikärtor
2 msk olja
2 tsk gurkmeja
2 tsk spiskummin
2 tsk koriander
2 msk garam masala-sås
150 g spenat
0,5 tsk salt

Till servering
Färsk koriander
0,5 lime

Så här lagar du vegetarisk curry:

1. Skär potatisen i tärningar och blomkålen i små buketter.
2. Koka potatitisen mjuk, gör samma sak med blomkålen i en annan kastrull.
3. Låt kikärtorna rinna av. Finhacka lök, chili och ingefära.
4. Hetta upp oljan i en stor kastrull. Fräs lök, chili och ingefära. Tillsätt alla kryddor och rör om väl.
5. Tillsätt potatis, blomkål, kikärtor och vattnet och låt detta sjuda i några minuter. Tillsätt spenaten mot slutet. Smaka av med salt och peppar efter smak.
6. Pressa lite limesaft över och dekorera med färsk koriander. Servera.