Mintchokladpajer med päron och tahinikräm

Mintchokladdessert med päron, 8 portioner

Botten

200 g mandelmjöl
1 dl kakao
½ tsk havssalt
¾ dl lönnsirap
2-3 msk rumsvarmt ghee, smör eller kokosolja

Päron

3 päron
½ citron, juice
1 dl vatten
2 msk kokossocker

Mintchokladfyllning

2 dl kokosmjölk
200 g 70% mintchoklad, från Änglamark

Tahinikräm

2 medjooldadlar, utan kärna
½ dl ljus tahini
½ dl kokosmjölk
½ dl ångat päron

Gör så här:

1. Rör ihop ingredienserna till bottnen i en bunke. Tryck ut jämna kakbottnar i formar och ställ in i frysen.
2. Skala päronen och skär i mindre kuber. Koka varsamt i vatten med citronjuice och kokossocker. Ställ svalt tills det är dags att montera desserten.
3. Koka upp kokosmjölken, dra av från värmen, bryt ner chokladen och smält den under omrörning. Håll upp i en skål och låt svalna något.
4. Mixa samtliga ingredienser till tahinikrämen i en blender eller liten mixer. Smaka av och fyll upp i spritspåse.
5. Förvara kallt till servering.
6. Montering: Placera tre bitar päron i varje form, fyll upp med mintchokladkrämen och ställ in i frysen.
7. Gör du desserten i en stor form så kan du lägga lite fler bitar av päron i formen och även spritsa på lite tahinikräm, ställ i frysen och när allt kallnat häll på mintchokladkrämen.
8. Servera desserten toppad med tahinikräm och päron.