TEXT OCH FOTO KATARINA HOLM JOHANSSON
Semmelbullar
(24 styck)
150 g smör
6 dl mjölk eller sojamjölk
100 g jäst
1 tsk salt
2 ägg
1 dl agavesirap
1 tsk hjorthornsalt
ca 1,2 kg dinkelmjöl, siktat
FYLLNING
200 g skållad och skalad sötmandel
ca 1 dl mjölk eller sojamjölk
ca 2 msk agavesirap eller efter smak
inkråm från semmelbullarna
vispad grädde eller vaniljkesella
DEKORATION
Florsocker
GÖR SÅ HÄR
- Smält smöret, tillsätt mjölken och värm till 37 grader. Smula ner jästen, tillsätt salt, agavesirap och ägg.
- Blanda hjorthornsaltet i dinkelmjölet och bearbeta allt till en smidig deg. Låt jäsa ca 30 minuter.
- Ta upp degen på mjölat bakbord och dela den i ca 24 bitar som du rullar till runda bullar och lägger på bakplåtsklädda plåtar. Ställ in plåtarna i den kalla ugnen och låt bullarna jäsa upp till dubbel storlek.
- Ta ut plåtarna ur ugnen och sätt den på 225 grader. Pensla bullarna med uppvispat ägg. När ugnen blivit varm så gräddar du bullarna i ca 8-10 minuter eller tills de fått fin färg.
- När bullarna kallnat skär du av ett lock på bullarna och gröper ur lite av inkråmet.
- Mixa mandeln och tillsätt mjölk, agavesirap och inkråmet från bullarna. Blanda, smaka av och fyll bullarna med mandelröran.
- Toppa med en klick vispgrädde eller vaniljkesella. Lägg på locket och pudra över lite florsocker som dekoration.
KOMMENTARER
Goda, fluffiga semlor som är lite nyttigare än vanligt. Om du vill prova något nytt så blir det gott att blanda solrosfrön i degen.