Vinnaren i tävlingen ”mest näring per kalori” är grönsakerna. Men det bästa sättet att få i sig alla viktiga näringsämnen och må bra är att äta så varierat som möjligt.
1 Grönsaker
Allra bäst är mörkgröna grönsaker som spenat och olika örter. Olika kålsorter och paprika är också riktiga vitaminbomber. Två vitaminer saknas dock i allt från växtriket, nämligen D och B12.
2 Frukt & bär
De exotiska frukterna och citrusfrukterna innehåller mest vitaminer och mineraler. Men även de övriga är nyttiga tack vare ett högt innehåll av antioxidanter. Bär är både kalorisnåla och väldigt nyttiga och passar perfekt som mellanmål, efterrätt eller nyttigt godis. Halvfrusna jordgubbar är en höjdare!
3 Proteinkällor
I de flesta proteinkällor som ägg, mjölk, quorn, fisk, skaldjur, kyckling och kött finns ett brett spektrum av nyttiga näringsämnen, utom C-vitamin som bara finns i växter. Men industriellt producerad mat, som korv, köttbullar och andra halvfabrikat förlorar alltid en del vitaminer och mineraler och är förhållandevis näringsfattiga per kalori.
4 Kolhydratkällor
Pasta, ris och många andra kolhydratkällor innehåller väldigt lite vitaminer och mineraler men relativt mycket energi. Dessutom ger de inte särskilt mycket mättnad vilket gör att det är smart att minska ner på den delen av måltiden när du vill gå ner i vikt. Fullkornsprodukter av olika slag är ett bättre alternativ, men jag vill slå ett slag för två andra betydligt mer näringsrika kolhydratkällor.
ROTFRUKTER. Använd i stället för, eller tillsammans med, potatis. Koka, ugnsbaka, stek, eller gör en god gratäng.
BÖNOR/LINSER/ÄRTER. De är både näringsrika och väldigt mättande och därför perfekta att ersätta exempelvis pasta med.
5 Fett
Matolja, smör och andra fettkällor innehåller väldigt lite vitaminer och mineraler. Inte ens nötter, som sägs vara så nyttiga, innehåller särskilt mycket näring per kalori. Men fett är ändå viktigt för kroppen, inte minst för att vi ska kunna tillgodogöra oss de fettlösliga vitaminerna.
TEXT: KATARINA HOLM JOHANSSON
FOTO: THINKSTOCK
