Näringsvärde
100 g färska toppskott innehåller:
Energi kJ/kcal: 210/50
Protein: 9 g
Fett: 0,7 g
Kolhydrater: 3,0 g
Fibrer: 4,1 g
Kalcium: 490 mg
Kalium: 640 mg
Magnesium: 86 mg
Järn: 10 mg
Fosfor: 126 mg
Askorbinsyra (C-vitamin): 175 mg
Karoten: 2 400 μg
Folat: 194 μg
Källa: Livsmedelsverkets livsmedeldatabas
Vill du veta mer?
Läsvärt om nässlor finns i boken ”Hälsa ur Guds apotek” av Maria Treben, Sol-Tryck, och på Monica Bergströms webbplats www.nasslornypon.se
Läs om Nellorna på Eva Roblids blogg, https://medfingrarnaijorden.blogspot.com
DET FANNS EN TID när en krage i nättelduk, tunn och fin med vacker lyster, var en exklusiv accessoar för de mest förmögna. Det fanns också en tid när piskning med nässlor användes för att kurera allt från gikt och reumatism till mentalsjukdom. Och så sent som under andra världskriget var nässlan viktig näring på många svenska middagsbord.
Nässlan har kallats Nordens ginseng och det är vetenskapligt bevisat att den är fullproppad med näringsämnen.
NÄSSLAN ANVÄNDS än i dag inom örtmedicinen vid bland annat hudutslag, blåskatarr, led- och muskelbesvär, hösnuva och riklig menstruation. Moderna forskningsrön visar också att extrakt från brännässla kan lindra reumatiska åkommor och minska glukosnivån hos råttor med typ 1-diabetes och att ämnet lektin i rotextraktet motverkar godartade prostataförändringar hos män.
Brännässla
(URTICA DIOICA)
● Nässelblad bränns inte när de är torkade eller tillagade.
● Bränner du dig är bästa boten att dela själva stammen och stryka vätskan inuti på det inflammerade området.
● Plocka inte nässlor du tänker äta vid trafikerade vägar eftersom de kan vara förorenade!
● Hela växten går att använda. Av fibrerna kan rep och textilier tillverkas. Rötterna kan användas för att färga garn.
● I hälsokostaffären säljs nässlan bland annat i form av pulver, te, schampo och hudvårdsprodukter. Nässlan anses vara bra mot oren hy och hudsjukdomar. Hårvatten eller schampo stärker hårrötterna och hårväxten.
● Nässelvatten i trädgårdslandet både gödslar och håller ohyra borta. Lägg en knippa nässlor i en tunna vatten och låt ligga tre–fyra dagar. Använd vattnet till bevattning och besprutning. Gör nytt vatten vartefter, och låt nässlorna ligga i hela tiden. Blandningen håller sig två veckor
Gör så här
● Klipp av de översta 20 centimeterna av nässelskotten.
● Skölj och skaka av vattnet.
● Förväll nässlorna; lägg en liter blad i en liter kokande vatten med en till två teskedar salt. Koka en stund. Sila och krama ur vattnet, hacka bladen. Frys in eller använd genast som spenat. Värm aldrig upp nässlor som varit uppvärmda en gång, de innehåller nitrit som omvandlas till nitrat!
● Torka nässlorna; häng i buntar eller bred ut dem på ett lakan på varm och torr plats. Vänd bladen varje dag. Repa bladen från stjälkarna när de är torra och frasiga. Förvara dem i lufttäta burkar för t ex te, eller smula dem till pulver.
● Ta vara på fröna; låt buntar av äldre nässlor torka i skuggan. Repa fröna, låt torka. Nässelfrön ger energi – ät en matsked om dagen om du känner dig trött.
TEXT: GISÉLA LINDE
FOTO: THINKSTOCK