Vitkålen har länge ingått i den traditionella husmanskosten. Ofta som kålsoppa och kåldolmar, men den blir också väldigt god rostad i ugn, fräst i smör eller olja, i grytor och stuvningar eller som fyllning i pajer och piroger.
Den är kalorisnål och rik på hälsobringande ämnen. Framför allt svavelhaltiga fytokemikalier som bland annat motverkar cancer, förbättrar immunförsvaret och stimulerar kroppens egen avgiftning. I vitkål finns också rätt så mycket av de flesta mineraler samt folat och vitamin C. 100 gram vitkål ger hälften av dagsbehovet av C-vitamin.
Svensk ekologisk vitkål finns att köpa året om.
