Att nypa några blad från en kruka med färska örter när man ska smaksätta sin mat ger en speciell känsla. Det faktum att det spirande gröna ger en extra näringskick är pricken över i. Färska örter är väldigt rika på antioxidanter, folat, järn, kalcium och flera andra vitaminer och mineraler.
Örtkryddor passar som smaksättare i de flesta maträtter. När man vill byta
ut torkade mot färska örter i matlagningen så är tumregeln att dubblera mängden.
Ett bra tips är att smaksätta vinäger eller olivolja med färska örter. Fyll en vacker flaska och stoppa ner några kvistar valfria örter, till exempel dragon, timjan eller rosmarin. Det blir också gott att göra ett eget örtsalt genom att finhacka sina favoritörter, torka dem några dagar på en handduk och blanda med salt.
Får du färska örter över kan du torka eller frysa dem. Oregano, timjan, rosmarin och salvia är några av de örter som passar bäst att torka. Bind ihop till buketter och häng upp och ner. Gräslök, persilja, basilika och citronmeliss passar bättre att hacka och frysa in.
Svenska örter kan du köpa från april–november.
TEXT: KATARINA HOLM JOHANSSON
FOTO: THINKSTOCK
