Äpple för hälsan
● Äpplen är väldigt antioxidantrika, och det är främst i skalet man hittar dessa. Färgen på skalet skiftar och det innebär att de innehåller olika hälsobringande ämnen. Därför är det bäst att äta äpplen med olika färger.
● Äpplen är bra för minnesfunktionen och sägs kunna motverka demens. Särskilt äppelmust och juice kan ge positiva effekter för minnet.
● Viss forskning pekar också på att vissa äpplen kan ha en positiv påverkan för astmatiker.
SOM SYMBOL FÖR HÄLSA och kunskap är kanske just äpplet världens mest berömda frukt. Att det dessutom kryllar av nyttigheter gör det inte sämre.
Det är ingen tvekan om att äpplet har haft stor betydelse i vår kultur. Gudinnan Idun i den nordiska mytologin lär ha odlat äpplen som asarna åt av för att inte åldras. Iduns äpplen var alltid elva till antalet. Även gudinnan Afrodite i den grekiska mytologin avbildas ibland med det äpple som hon fick av Paris och hans gåva blev upprinnelsen till det Trojanska kriget.
Den romerska gudinnan, Pomona är intimt förknippad med fruktträd och hennes namn återfinns bland annat i ordet pomolog (fruktträdsexpert). Eva i Edens lustgård bjöd Adam ett äpple, en förbjuden frukt – kunskapens frukt. I sagovärlden vimlar det av mer eller mindre gyllene äpplen, hos bröderna Grimm till exempel, men här finns också häxans förgiftade röda äpple som Snövit dog av. Tursamt kunde hon väckas till liv igen med hjälp av en kyss från en prins. Vilhelm Tell tvingas skjuta ett äpple placerat på sin sons huvud under hot. På grund av sin stora skicklighet som bågskytt klarade han det och sonens liv räddades.
DET FINNS MASSOR av exempel på äpplen i konsten från gamla väggmålningar i Pompeji, konstnären Magrittes man i överrock och plommonstop med ett stort grönt äpple för ansiktet till äppeltavlan vid äppelfestivalen i Kivik. I början användes äpplen som symbol för något bedrägligt och falskt men också som symbol för förbjuden lust. I den svenska litteraturen kommer den som läst Vilhelm Moberg kanske ihåg Kristina och hennes drömmar om astrakanen hemma i Sverige eller Moa Martinssons bok, ”Kvinnor och äppelträd”.
ISAAC NEWTON STUDERADE äpplet som föll från grenen i slutet av 1600-talet. Det fick honom att fundera över gravitation och tyngdlagen. The Beatles skivbolag fick namnet Apple, staden New York har länge haft ” The Big Apple” som smeknamn och data-jätten Apple MacIntosh är ett begrepp i vår tid.
I dag har vi annars mest en praktisk syn på äpplet som en nyttig frukt och som symbolen för kunskap i positiv bemärkelse.
►Äppelkompott med lime och kardemumma
TEXT MARIA FREDIN SKOOG
FOTO MIRIAM PREIS
