TEXT KAJSA AHLGREN
OCH SARAH AHLGREN
New York är en stad med åtta miljoner invånare, tjock trafik och konstant cirkulation av människor från hela världen. Maten har en allt viktigare roll för att vara på topp och orka med stadens snabba tempo. För god hälsa och välmående blir en del av vardagen att detoxa och undvika sjukdomar. Många äter därför enligt den makrobiotiska dieten, vilket egentligen inte är någon diet utan en livsstil där målet är att uppnå fysiskt välmående, mental hälsa och spirituell balans. Man äter grönsaker, frukt och spannmål enligt säsong och utesluter allt kött utom fisk. Gwyneth Paltrow är en bland flera förespråkare av den makrobiotiska dieten.
Trots att det är dyrare handlar alltså allt fler lokala och ekologiska produkter, dels för en ökad global hållbarhet inom samhälle och miljö, dels för att få i sig de bästa råvarorna. Många restauranger väljer också att ha dessa råvaror på menyn och även vin och öl bryggs på plats.
Här kommer några av de senaste favoriterna bland New Yorks hälsomedvetna!
Groddar
Säd och frön som ”kommit till liv” har högre näringsvärde. Det är en tidskrävande process att ”grodda” och därför är produkterna dyrare. Detta hindrar dock inte New York-borna att stoppa groddade produkter i varuvagnen.
Hampa-hysteri
Hampa har ett rykte bland ”hälsofreaks” att vara naturens perfekta näringsämne. Hampaoljan har en sällsynt kombination av de tre fettsyrorna omega 3, omega 6 och linolensyra. I New York finns hampa att köpa som olja, frön eller pulver. Det dyker även upp som en ingrediens i bröd, snackbars, mjölk, chips etcetera.
Mirakelte
Kombucha är en traditionell kinesisk brygd på svart eller grönt te. Kombuchasvampen kultiverar och fermenterar teet, och med det utvecklas aktiva enzymer, nyttiga bakteriekulturer, aminosyror, antioxidanter och B-vitaminer. Det finns inga vetenskapliga bevis för dess positiva hälsoeffekter men de som dricker kombucha regelbundet menar att fördelarna är många. Drycken finns inte bara på flaska utan även på fat och i form av ”brygga-hemma kit”.
Hej då komjölk! Välkommen sojamjölk!
Det talas om att biverkningarna från mejeriprodukter är större än nyttan. New York-bor dricker i dag vegetariska alternativ. De har högt kalciumvärde, bättre fetter och proteiner, samt höga halter av andra mineraler och vitaminer. Sorter som prioriteras är mandelmjölk, hampamjölk och kokosmjölk, som alla är mjölk-, soja- och glutenfria. Och det är den osötade varianten som föredras!
Här kan du läsa Hälsas guide till vita drycker från växtriket.
Gurkmeja på flaska
Gurkmejan är känd som drottningen av örter. ”Tumeric elixir” är en het hälsodryck med gurkmeja från New York som ger en komplett detox. Drycken säljs endast lokalt och transporteras till butik i kylboxar på cykel. Allt för att vara ekovänlig.
Inget till spillo
”ABC Kitchen” är en säsongsbaserad restaurang som har lyft konceptet ”from farm to table dining” till en ny nivå. Rester komposteras utanför restaurangen i centrala Manhattan och körs ut på landet för att återanvändas. Det enda bordsvattnet som serveras är trefalt filtrerat kranvatten som kolsyras i lokalerna.
Snacks i farten
I en storstad som New York är man alltid på väg någonstans. För att undvika att falla för frestelser när blodsockret dyker, är det en bra tumregel att alltid ha med sig ett nyttigt snack. Enklaste varianten är en ”snackbar”. Dessa finns i oändliga varianter.
Bättre vatten
Svenskar är lyckligt lottade som kan dricka vatten ur kranen, men bra vatten kan bli bättre. Ett nytt alternativ är att ”boosta” vattnet med basiska jon-droppar. Det ökar vattnets pH-värde till 9,5 och maximerar vätskeupptaget.
Dagsfärsk glass
”Pop-bar” är en glassbar med glass, sorbet och yoghurtglass på pinne. Samtliga ”pops” är glutenfria och gjorda på naturliga råvaror, ”popSorbetto” är laktosfri och veganvänlig. Glasspinnarna är dagsfärska, till skillnad från glass i butik.
Nyfiken?
www.grownyc.org
www.wholefoodsmarket.com
www.pop-bar.com
www.kombuchabrooklyn.com/kombucha
www.happyliverinc.com
www.synergydrinks.com
www.energiseforlife.com/alkaline-water/alkaline-water-guide.html
www.energiseforlife.com/alkaline-water/ph-water-drops.html
www.tumericalive.com/about.html
