TEXT: KATARINA HOLM JOHANSSON
FOTO: WWW.RICKE.NU, THINKSTOCK
Vad gör man om man inte klarar av att äta på morgonen? Vissa mår ju faktiskt illa när de försöker peta i sig några tuggor. Det viktiga är inte att man äter direkt när man vaknar, utan att man äter en vettig måltid så snart man klarar av det. Ta gärna med frukosten till jobbet. Men vänta inte tills du blir panikhungrig innan du äter. Då är det är lätt att du äter för snabbt, för mycket och fel saker.
Det handlar om att välja rätt morgonmål. Flera vanliga livsmedel på frukostbordet innehåller väldigt mycket socker och snabba kolhydrater. Två deciliter fruktyoghurt innehåller till exempel ungefär fem sockerbitar. Många sötade flingor och müslisorter är rena godiset.
När det gäller söta produkter och snabba kolhydrater som vitt bröd, är inte kalorimängden det största hotet, utan att brödet stimulerar sötsuget. Studier visar att den typen av frukost ger hunger och man äter oftast mer under dagen.
Vad ska man äta till frukost när man vill gå ner i vikt eller hålla vikten? Protein mättar, därför är det smart att basera frukosten på en bra proteinkälla. Det kan vara en mjölkprodukt och ägg.
Fett mättar också och gör att man känner sig nöjd och tillfreds efter måltiden. Därför finns ingen anledning att alltid välja livsmedel med lägsta möjliga fetthalt. Fett är dessutom bärare av smak och om fettet är borttaget tillsätts ofta extra socker och andra tillsatser för att bättra på smak och konsistens.
För att fylla våra tomma energidepåer behöver vi en bra kolhydratkälla. Kolhydrater är hjärnans favoritbränsle och behövs för minne, problemlösning och uppmärksamhet. Den bör ge tuggmotstånd, vara fiberrik och gärna innehålla hela korn, frön eller nötter.
Sist men inte minst bör måltiden innehålla något färggrant från växtriket som ger en extra dos skyddande antioxidanter. Bär är något av det nyttigaste som finns och perfekta att äta till frukost i fil, yoghurt eller gröt. Som grönsak på smörgåsen kan du välja paprika – en riktig C-vitaminbomb. Några skivor röd paprika innehåller lika mycket C-vitamin som en apelsin.
Här får du ett recept på min godaste frukostgröt!
Bärgröt med havregryn och frön
Det är gott att blanda bär eller frukt i gröten. Fröna innehåller nyttiga ämnen, får fart på magen och mättar bra. Om du inte gillar att blanda bär eller frukt i gröten, ät dem vid sidan om.
1 PORTION
1 msk linfrö
1 dl havregryn
1 msk solrosfrö
2 dl vatten
1 krm salt
1 dl färska eller frysta blåbär, hallon
eller andra bär eller frukter
1,5 dl mellanmjölk, eller havre/sojadryck
1. Krossa linfröna i en mortel. Köp helst inte färdigkrossade eftersom det är stor risk att de nyttiga fettsyrorna har hunnit förstöras.
2 Blanda allt utom bären i en gryta och koka upp under omrörning.
3 Tillsätt bären och låt sjuda tills gröten har lagom konsistens. Ät tillsammans med mjölk och toppa med lite extra bär. Drick gärna en kopp gott te eller kaffe till.
325 KCAL PER PORTION
E% 19 proc protein, 36 proc fett, 46 proc kolhydrater
