I Kina använder man olika varianter av vetenudlar, men i detta recept används glutenfria nudlar av bovete, kända som sobanudlar. De kommer ursprungligen från Japan men fungerar utmärkt i vår kinesiska nudelsallad. Så gott!
8 portioner
200 g bovetenudlar, soba
400 g shiitakesvamp
5 cm ingefära, finhackad
1 msk kokosolja
1 msk rostad sesamolja
2 msk äppelcidervinäger
2 msk mörk soja
2 tsk Five spice-krydda
2 krukor färsk koriander
1 dl rostade jordnötter
Koka nudlarna enligt anvisningar på paketet.
Avlägsna stammen och strimla shiitakesvampen. Finhacka ingefäran.
Hetta upp kokosolja i en stekpanna och stek ingefäran nån minut. Tillsätt därefter svampen och rör runt. När svampen mjuknat tillsätt soja, äppelcidervinäger och five spice. Låt allt koka samman, dra av från värmen.
Skölj nudlarna och blanda därefter med svampblandningen. Toppa med hackad koriander och jordnötter.
Gör din egen Five spice-krydda!
Använd en kaffekvarn eller mixer och mixa följande kryddor: 2 st stjärnanis, 2 tsk mald vitpeppar, 2 tsk mald Ceylonkanel, 2 tsk fänkålsfrö och 1 tsk hela nejlikor. En absolut favoritkrydda som passar utmärkt att krydda mellandagsbio-popcornen med.
