Krom är ett spårämne som brukar diskuteras vid diabetes. Om vi har brist på krom stiger blodsockret, troligen som en följd av att sockret har svårt att komma in i kroppens celler och förbrännas. I dag vet vi dock inte hur pass vanligt det är med krombrist. Några studier antyder att tillskott av krom kan förbättra insulinets effekt hos en del personer med typ 2-diabetes. Men än är inte forskningen så övertygande att man generellt kan rekommendera kromtillskott vid diabetes, inte heller att ta det i förebyggande syfte. Krom finns i små mängder i det mesta vi äter. Bra källor är skaldjur, baljväxter, fullkornsprodukter och nötter.
Mullbärsträdets blad innehåller ett ämne som kallas DNJ och som tycks kunna hämma enzymer som bryter ner kolhydrater i kroppen. Det skulle kunna jämna ut blodsockerkurvan, vilket är bra vid diabetes. Effekten bekräftas i en amerikansk studie, där mullbärsextrakt efter en måltid med socker gav en flackare blodsockerkurva både hos diabetiker och friska. Finns i kosttillskottet Mulberry, som säljs i hälsokosthandeln.
Berberin är ett ämne, en så kallad alkaloid, som utvinns ur olika växter, bland annat berberis. Det har länge använts inom asiatisk och indiansk folkmedicin. Modern forskning visar att det kan bidra till att sänka blodsockret, även långtidsblodsockret, samt blodfetterna kolesterol och triglycerider. Kosttillskott med berberin har nyligen lanserats i hälsokostaffären.
Vinäger kan vara bra för diabetiker. Den får magsäcken att tömma sig långsammare, vilket ger ett lägre blodsockersvar från hela måltiden. I flera studier har man använt en till två matskedar vinäger per måltid. Men även mer normala mängder, typ vinägrettdressing på salladen, kan ge en viss effekt.
Mjölksyrade produkter, till exempel grönsaker, kan bidra till att reglera effekten av enzymer i tarmen som bryter ner stärkelse från maten. Därigenom kan de bidra till ett jämnare blodsockervärde. Mjölksyra ingår även i vassle, en biprodukt från osttillverkning. Under senare tid har det visat sig att proteinerna i vasslen kan påverka bukspottkörteln och göra den mer alert. Det kan göra att blodsockerregleringen fungerar bättre, vilket kan vara bra för diabetiker. Vassle ingår i flera återhämtningsdrycker, till exempel Proviva Active. Också den mjölksyrade vassledrycken Molkosan kan bidra till att sänka blodsockret, enligt en svensk studie.
Havre och korn är rika på gelbildande fibrer, så kallade betaglukaner, som kan sänka förhöjda kolesterolvärden och ge jämnare blodsocker- och insulinnivåer. Det är bra för alla, men särskilt för diabetiker. Havregrynsgröt och kokta korngryn är därför bra inslag i diabeteskosten. Betaglucare är rikt på betaglukaner från havre, Aktiv heart är rikt på betaglukaner från korn. De kan hjälpa till att jämna ut blodsockerkurvan efter måltiderna. Även SPCflakes, specialbehandlade havreflingor, har i en svensk studie visat sig kunna sänka långtidsblodsockret hos typ 2-diabetiker.
Kanel har blivit en populär huskur vid diabetes, sedan forskning visat på en blodsockersänkande effekt. En amerikansk studie visar till exempel att en halv tesked om dagen kan sänka blodsockret med 20 procent. Kanel innehåller flera ämnen som kan stimulera insulinreceptorerna så att blodsockret lättare kommer in i kroppens celler, vilket leder till lägre nivåer i blodet. Forskningen är dock motsägelsefull. Alla studier visar inte på effekt och man har inte sett någon sänkning av långtidsblodsockret, HbA1c. Man bör inte äta mer än en tesked om dagen, eftersom stora mängder på sikt kan ge leverskador hos känsliga personer.
TEXT: EVA OLSSON
BILD: THINKSTOCK
