Av Maria Zihammou Foto Lee Kearney
Het tomatsalsa med dragon
Vill du ha en lite mildare salsa kan du dra ner på chilin.
4 portioner
300 g cocktailtomater, gärna i olika färger
1 rödlök, finhackad
2 msk rödvinsvinäger
1 tsk flytande honung
1 msk finhackad dragon
½ röd chili, finhackad
2 msk olivolja
flingsalt, svartpeppar
Gör så här:
1. Dela tomaterna i mindre bitar och lägg i en bunke.
2. Tillsätt finhackad rödlök, vinäger, honung, hackad dragon, chili och olivolja. Blanda.
3. Smaka av med salt och peppar.
Per portion: 104 kcal, 1 g protein, 7 g fett, 8 g kolhydrater, 2 g fibrer. Vitaminer: C, E, B6, folat. Mineraler: Kalium. Glutenfritt, mjölkfritt.
Sås med kapris och parmesan
Sätt smak på de gröna grillrätterna med den här smakrika såsen!
4 portioner
2 dl lätt-crème fraiche
1 tsk dijonsenap
1 schalottenlök, finhackad
3 msk kapris
2 msk finhackad persilja
50 g finriven parmesan
flingsalt, svartpeppar
Gör så här:
1. Blanda crème fraîche med dijonsenap, finhackad schalottenlök, kapris, finhackad persilja och finriven parmesan i en bunke.
2. Smaka av med salt och peppar.
Per portion: 144 kcal, 7 g protein, 11 g fett, 4 g kolhydrater, 0,5 g fibrer. Vitaminer: B12, niacin, B2 Mineraler: Kalcium, fosfor, zink. Glutenfritt.
Bönröra med soltorkade tomater
Den här röran passar till det mesta. Funkar även att bre på en skiva gott bröd.
4 portioner
1 burk vita cannellonibönor, ca 400 g
1 vitlöksklyfta, finhackad
½ citron, pressad saft och finrivet skal
1 tsk finhackad rosmarin
½ dl olivolja
flingsalt, svartpeppar
3–4 soltorkade tomater
Gör så här:
1. Häll av och skölj bönorna i kallt vatten i en sil. Låt rinna av ordentligt.
2. Häll bönorna i en mixer, tillsätt finhackad vitlök, pressad citronsaft, finrivet citronskal, finhackad rosmarin och olivolja. Mixa till en slät röra, smaka av med lite salt och peppar.
3. Finhacka de soltorkade tomaterna, toppa bönröran med dem, tillsätt lite extra finhackad rosmarin.
Per portion: 171 kcal, 4 g protein, 12 g fett, 10 g kolhydrater, 5 g fibrer. Vitaminer: E, B6 Mineraler: Kalium, magnesium, fosfor. Glutenfritt, mjölkfritt.
