Text: Eva Boholm
Foto: Getty Images
Glutenfria havrepannkakor
Se till att använda glutenfria havregryn eftersom vanliga havregryn kan innehålla spår av vete! Med havregryn istället för mjöl i smeten får du i dig mer vitaminer, mineraler, protein och fibrer.
2 portioner
1 dl mjölk
1 dl havregryn
2 ägg
lite salt
lite kardemumma
Topping:
keso och rivet äpple
Gör så här:
1. Vispa ihop mjölk och havregryn till en smet. Tillsätt därefter resten av ingredienserna.
2. Stek på medelsvag värme tills pannkakan har stelnat och fått fin färg. Vänd och stek på andra sidan.
3. Servera med keso och rivet äpple.
Dinkelpannkakor
De här pannkakorna är gjorda på dinkelmjöl som är nyttigare än vanligt vetemjöl. Vi har många ägg i smeten som ger extra god smak och lång mättnadskänsla.
2 1/2 dl siktat dinkelmjöl
lite salt
lite vaniljpulver
4 dl mjölk
6 ägg
smör eller olja för stekning
Gör så här:
1. Blanda de torra ingredienserna i en bunke. Vispa därefter ner mjölken.
2. Knäck i äggen och vispa ihop allt till en smet.
3. Värm oljan eller smält smöret i en stekpanna och och grädda pannkakorna gyllene på båda sidor.
TIPS!
Gott till pannkakorna är att steka ett tärnat äpple i smör och kanel och sedan toppa med rostade hasselnötter och en klick turkisk yoghurt!
Matiga bönpannkakor
Barnsligt goda pannkakor men med mer fibrer, protein och mättnadskänsla än vanliga.
1 frp stora vita bönor, inkl spad (380g)
2 dl naturell soygurt
3 msk olja
1,5 msk bakpulver
1/2 tsk salt
1 dl kikärtsmjöl
2 dl vetemjöl
smör eller olja för stekning
Gör så här:
1. Häll upp bönor, spad, soygurt, olja, bakpulver och salt i en bunke. Vispa ihop eller kör med stavmixer tills du har en slät smet.
2. Sikta ner kikärts- och vetemjöl i smeten och blanda ordentligt. Låt smeten svälla i ca 10 minuter.
3. Klicka ner smeten i en stekpanna med lite olja eller smält smör. Stek på medeltemperatur tills pannkakorna är gyllenbruna på båda sidor.
